Corsi di cucina a Varese e provincia ( 7 )

CORSO BASE DI CUCINA TRADIZIONALE GIAPPONESE
Corso culturale-pratico di cucina tradizionale giapponese.
Questo corso ha lo scopo di far conoscere le basi della cucina giapponese partendo dalla sua cultura, dagli ingredienti principali usati tutti i giorni, dalle preparazioni base (riso, zuppe, condimenti, …) fino ad arrivare a una conoscenza completa per poter cucinare un menù semplice, ma ricco di sapori e pietanze.
L'obiettivo principale, infatti, è fornire ai partecipanti le basi necessarie per comprendere e riprodurre piatti tipici, esplorando i fondamenti culturali che ne stanno alla base. Il corso si articola in diverse lezioni, ognuna delle quali si concentra su specifici aspetti della cucina giapponese, dai principali ingredienti quotidiani alle tecniche culinarie essenziali.
Ogni lezione avrà una parte teorica ricca di informazioni, spiegazioni, curiosità per conoscere a fondo la meravigliosa cultura culinaria del paese del sol levante e una parte pratica dove l'insegnante preparerà il piatto mostrando le tecniche, gli utensili da usare e il procedimento.
A conclusione della lezione, ci sarà un momento dedicato all'assaggio, dove i partecipanti avranno l'opportunità di degustare il piatto preparato, apprezzandone i sapori e la presentazione.
A ogni lezione verrà fornita una dispensa con informazioni e ricette inerenti agli argomenti trattati.
Questo corso di cucina tradizionale giapponese non è solamente un'opportunità per imparare a cucinare, ma un viaggio attraverso la cultura e le tradizioni di un paese affascinante.
PROGRAMMA CORSO IN 6 LEZIONI DI DUE ORE CIRCA CIASCUNA
LEZIONE 1:
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Introduzione alla cucina tradizionale Washoku
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Importanza del riso
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Preparazione del riso + assaggio
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Come usare e cosa non fare con le bacchette
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Come conservare il riso avanzato
LEZIONE 2
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Introduzione alla formula base Ichiju Sansai
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Introduzione agli ingredienti principali da tenere sempre in dispensa + assaggio di alcuni
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Il brodo base Dashi: spiegazione, varianti del brodo e uso in cucina
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Preparazione del brodo + assaggio
LEZIONE 3:
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Introduzione al Miso (come si produce, varie tipologie, uso in cucina, …)
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Breve accenno al Koji (usato non solo per il miso: salsa di soia, mirin, sake)
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La zuppa di miso e altre zuppe e ingredienti che si possono aggiungere
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Preparazione zuppa di miso + assaggio
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Come preparare una zuppa "istantanea" a casa
LEZIONE 4:
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Introduzione ai piatti principali (Ichiju Sansai)
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Come preparare un piatto semplice: salmone in salsa Teriyaki
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Preparazione della salsa fatta in casa
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Preparazione del piatto + assaggio
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Altri piatti principali
LEZIONE 5:
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Introduzione ai piatti di accompagnamento/contorni (Ichiju Sansai)
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Vari contorni da preparare
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Preparazione di un contorno + assaggio
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Breve accenno alla colazione tradizionale giapponese
LEZIONE 6:
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Introduzione agli Tsukemono (verdure in salamoia giapponese)
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Varie tipologie di preparazione
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Spiegazione di una ricetta + assaggio
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Completamento dell'Ichiju Sansai
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Guida alle stoviglie giapponesi per un impiattamento perfetto!
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Guida agli utensili principali per cucinare

Altre tematiche che potrebbero essere affrontate durante le varie lezioni:
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Introduzione ai vari piatti con il riso: dal riso saltato ai Donburi
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Il Ramen e i vari tipi di pasta giapponese (udon, soba,…)
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Lo street food giapponese nei Matsuri (festival tradizionali)
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Le bevande: tè, birra e sake
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Discussione libera: domande e curiosità sulla cucina e non solo