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Corso OGGI CUCINO IO!

(Varese)
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corso
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OGGI CUCINO IO!  (Varese, VA)
copertina
Attraverso la preparazione di sei cene a tema lo studente potrà apprendere tecniche base ed avanzate di cucina e cogliere spunti e suggestioni da riproporre in un menù personale. Sei serate informali in cui condividere la passione per la cucina e scoprire alcune novità del panorama gastronomico.
GIORNIORARILEZIONICOSTOINIZIOSEDECOMUNE
Giovedì20:00-22:006€ 200,0007.11.19Sc.Md. Don RimoldiVarese (VA)
ORGANIZZATOREVERIFICATO
Il Cavedio Società Cooperativa
preferitiACQUISTA
aiuto
proposta
OGGI CUCINO IO! (Varese) POSTI LIBERI
Codice del corso
175
Corso tradizionale
Attraverso la preparazione di sei cene a tema lo studente potrà apprendere tecniche base ed avanzate di cucina e cogliere spunti e suggestioni da riproporre in un menù personale. Sei serate informali in cui condividere la passione per la cucina e scoprire alcune novità del panorama gastronomico.
Date
6 lezioni dal 07.11.2019 al 12.12.2019
Giorni e orari
Giovedì 20:00-22:00
Costo del corso
€ 200,00
Sede
Sc.Md. Don Rimoldi - via Pergine 6 - San Fermo
Varese (VA)
Insegnante
FABRIZIO TALARICO
Organizzatore
Il Cavedio Società Cooperativa
Programma dettagliato del corso
Programma dettagliato del corso

Descrizione:
Dopo aver maturato una discreta pratica con l’organizzazione di un buon numero di cooking show, considerando le diverse esperienze e valutando la risposta dei partecipanti, abbiamo scelto di proporre un corso che abbia la forma di una serata conviviale in cui cucinare insieme e condividere ciò che è stato preparato.
Il corso si articolerà in sei lezioni: ciascun incontro avrà per oggetto una tematica di?erente dalla quale lo studente potrà cogliere spunti concreti per elaborare un menù personale.
In ogni serata verrano cucinati insieme due piatti complessi poiché composti da diverse preparazioni ogni partecipante potrà riproporli per intero o coglierne spunti e suggestioni da rivisitare in nuove ricette.
Dando il giusto rilievo alla dimensione gustativa, a seconda di come sarà strutturato la serata il menù preparato insieme sarà completato da un piccolo antipasto o da un dolce o?erto dagli insegnanti.
Le singole preparazioni o?riranno l’occasione per insegnare le tecniche, le metodologie, gli strumenti, verrò promosso il confronto tra i partecipanti al corso e i docenti.
Particolare attenzione verrà data composizione e all’estetica dei piatti, verranno utilizzate stoviglie di design.

Calendario del corso
La scansione e i piatti hanno scopo dimostrativo, potranno subire variazioni in fase di de?nizione del corso

Il PRANZO della DOMENICA
Mezze maniche burro e parmigiano, ricotta a?umicata, crema di nocciole, ragù di quaglia.
Pollo alla cacciatora

Tra ORIENTE e OCCIDENTE
Gyoza brasati con gamberi e maiale, glassa ai peperoni spuma di patate alla soia
Salmone arrosto, salsa al curry e chips di radici

STREET FOOD
Chips and Burger
Donut

Tra TERRA e MARE
Passatelli in brodi di faraona, cozze, funghi e tartufo
Triglia arrosto, porcini e castagne

La CUCINA delle FESTE (avvicinandosi a Natale) Risotto mantecato ai piselli, crudo di gamberi, tartare di branzino, maionese al rafano cren
Frolla, pere, zenzero, mascarpone e noci caramellate

Soggetti
Il corso, per come è strutturato, si rivolge a chiunque sia interessato al mondo della cucina, non è fondamentale avere marcate doti manuali o un ampio background; è necessario piuttosto avere un pò di passione e voglia di condividere.
La spiccata connotazione informale della serata è particolarmente indicata a quanti hanno voglia di socializzare e passare una serata in compagnia.
Per organizzare in modo ottimale le attività e ripartire al meglio le spese la classe potrà essere composta da un minimo di 5 ad un massimo di 10 partecipanti.

Obiettivi
• Condivisione della passione per la cucina
• Sviluppo di idee
• Conoscenza degli strumenti anche innovativi
- Coltelli
- Pentole e casseruole
- A?umicatore
- Sifone
- Sous vide
• Conoscenza degli ingredienti
- Vegetali
- Carni
- Pesce
- Erbe e spezie
- Condimenti
- Eccipienti ed additivi
• De?nizione di abbinamenti di gusto anche inusuali
• Insegnamento di tecniche di base
- Taglio e s?letto
- Brodi e fondi
- Sughi e salse
- Cotture
- Pasta fresca e ripiena
- Risotti
• Insegnamento tecniche avanzate
- Cottura sottovuoto e reverse
- Uso del sifone
- A?umicatura
- Arie e spume
- Basi di cucina molecolare

• Cura della composizione e dell’estetica del piatto

Strumenti
Verranno fornite ai partecipanti apposite schede cui verrà fatto riferimento durante le lezioni. Oltre ad un’immagine del piatto, le schede illustrano le dosi degli ingredienti e un’accurata spiegazione delle preparazioni.
Condizioni di utilizzo e regolamento
leggi qui il regolamento
Con l'iscrizione al corso è necessario il tesseramento/associazione
No
In caso di annullamento del corso da parte dell'organizzatore
L'utente otterrà il rimborso della quota di iscrizione in caso di annullamento del corso da parte dell'organizzatore, in proporzione alle lezioni annullate
Termini del rimborso e alternative eventuali
Opzionalmente al posto del rimborso si potrà avere un buono di valore corrispondente alla cifra da rimborsare, da usare entro 12 mesi.
Possibilità di pagare l'iscrizione subito online
Tramite PayPal (anche con carte di credito)
Possibilità di pagare successivamente l'iscrizione, con queste modalità
Bonifico bancario, Contanti presso la sede, Assegno presso la sede, POS presso la sede, Carte di credito presso la sede
Nella causale del pagamento indicare
ID ORDINE. Codice corso,Nome, Cognome.
Il pagamento deve essere effettuato entro
5 giorni
In caso di mancato pagamento
L’iscrizione via Internet vincola l’utente al versamento delle quote di frequenza.
In caso di recessione dall'iscrizione
L’eventuale disdetta dell’iscrizione dovrà avvenire non oltre 10 giorni prima della data di inizio corso e darà diritto alla restituzione dell’importo versato, eccettuata la quota di € 30 per spese di segreteria. Il rimborso dell’importo avverrà entro 30 giorni, con modalità che saranno successivamente comunicate agli interessati. In nessun caso sarà possibile conservare il diritto alla restituzione delle quote di iscrizione e/o di frequenza dopo il termine sopraindicato.
Comunicazione ai clienti
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